《蔬食樂小教室》
這是蔥段？蒜苗？
這是許多人共同的疑問
到底什麼是碧玉筍？
碧玉筍對於素食者並不陌生
常常運用在清炒、裝飾上
但卻很少人真的認識這個食材！
碧玉筍其實就是金針花的嫩莖
以遮光方式處理兩週後即可採收
又俗稱金針筍，盛產期在8-9月份
台灣最大產區於花東（金針花的產地）
碧玉筍其實營養價值很高，可降血壓、利尿
有著非常充足的膳食纖維，因屬涼性食材
故對於體質燥熱者，可以達到清熱消暑功效
一般在傳統市場上就可以買得到碧玉筍
看完上述，對於碧玉筍是否有更加認識了呢？
趕快採購回家用麻油清炒享受其美味吧！
期待下次用碧玉筍做出不同菜餚分享囉！